EXAMEN

1. ¿Cómo conseguimos que los microorganismos de los alimentos crudos frescos, no se multipliquen?
   1. Manteniéndolos en el frigorífico, aproximadamente a 4ºC.
   2. Manteniéndolos a temperatura ambiente en la cocina.
   3. Manteniéndolos en el almacén a temperatura ambiente.
   4. Manteniéndolos en la cesta de la compra, hasta su uso.
2. ¿Cuál es la temperatura a la debemos tener las comidas que queremos exponer en frio?
   1. Siempre a 8ºC, no importa el consumo.
   2. Al menos a 8ºC, si se consumen antes de 24h de su elaboración y a 4ºC si se van a consumir después de 24 horas de ser elaboradas.
   3. A temperatura ambiente sin frio.
   4. A una temperatura de 10ºC, suficiente.
3. ¿Quiénes son los responsables de elaborar y aplicar un Sistema de autocontrol basado en el APPCC?
   1. Los proveedores de las materias primas.
   2. Los responsables de las empresas (el dueño o gerente).
   3. Los manipuladores de la empresa.
   4. Los que van a consumir los alimentos.
4. ¿ Entre que temperaturas se multiplican la mayor parte de los microorganismos?
   1. De 5ºC hasta 65ºC.
   2. De -18ºC hasta -40ºC.
   3. De 65ºC hasta 100ºC.
   4. De 2ºC hasta -18ºC.
5. ¿Cómo debe darse la formación en el tiempo?
   1. Nunca
   2. Una sola vez, al final.
   3. Continuada en el tiempo, cada 4 o 5 años repetir la formación.
   4. Solo una vez, al inicio hacer el curso de formación.
6. ¿Las temperaturas adecuadas de conservación, en general, para alimentos refrigerados y alimentos congelados es de?
   1. Para refrigerados 4ºC y para congelados -18ºC.
   2. La que tenga el frigorífico y el congelador será la buena.
   3. Para refrigerados 10ºC y para congelados -20ºC.
   4. Para refrigerados 10ºC y para congelados -10ºC.
7. ¿Quién debe garantizar que los manipuladores de alimentos que trabajan en una empresa posean una adecuada formación?
   1. El responsable de la empresa alimentaria.
   2. El cura párroco.
   3. El medico.
   4. No necesita formación para este trabajo.
8. ¿En que tipo de alimentos hay más microorganismos, generalmente?
   1. En los alimentos envasados al vacio.
   2. En los alimentos cocidos.
   3. En los alimentos crudos.
   4. En los alimentos congelados.