EXAMEN

1. ¿Cuáles son los pasos necesarios para una adecuada limpieza de verduras y vegetales crudos?
   1. Lavarlos bajo el chorro de agua, meterlos en un recipiente con agua y desinfectante alimentario y luego aclarar con agua abundante.
   2. Lavarlos con abundante agua corriente para quitar la suciedad
   3. Meterlos en un recipiente con desinfectante y agua.
   4. Limpiarlos hoja por hoja con un trapo limpio.
2. ¿Cómo debe darse la formación en el tiempo?
   1. Nunca
   2. Continuada en el tiempo, cada 4 o 5 años repetir la formación.
   3. Una sola vez, al final.
   4. Solo una vez, al inicio hacer el curso de formación.
3. ¿En que tipo de alimentos hay más microorganismos, generalmente?
   1. En los alimentos envasados al vacio.
   2. En los alimentos crudos.
   3. En los alimentos cocidos.
   4. En los alimentos congelados.
4. ¿Quién debe garantizar que los manipuladores de alimentos que trabajan en una empresa posean una adecuada formación?
   1. No necesita formación para este trabajo.
   2. El medico.
   3. El cura párroco.
   4. El responsable de la empresa alimentaria.
5. ¿Cuál es la temperatura a la debemos tener las comidas que queremos exponer en frio?
   1. Al menos a 8ºC, si se consumen antes de 24h de su elaboración y a 4ºC si se van a consumir después de 24 horas de ser elaboradas.
   2. Siempre a 8ºC, no importa el consumo.
   3. A una temperatura de 10ºC, suficiente.
   4. A temperatura ambiente sin frio.
6. ¿ Cuando se considera que un cocinado es adecuado?
   1. Cuando esté un poco caliente, sin quemar aproximadamente a 40ºC.
   2. Cuando le gusta al que lo elabora.
   3. Cuando lo cocinamos hasta que se quede seco a 100ºC.
   4. Cuando la temperatura en el centro del alimento sea de 65ºC o más.
7. ¿Qué condiciones se deben de pedir a cualquier manipulador de alimentos?
   1. Que tenga higiene personal, hábitos y salud adecuados.
   2. Que tenga el Bachiller.
   3. Que sea limpio y educado.
   4. Que sea puntual.
8. ¿En el caso de tener una sola cámara frigorífica como se colocaran los alimentos crudos en ella?
   1. Los alimentos crudos se pondrán en la zona más alta.
   2. Los alimentos crudos se pondrán en la zona del centro.
   3. Los alimentos crudos los dejaremos en la cocina hasta prepararlos.
   4. Los alimentos crudos se pondrán en la zona baja.